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大家熟知的各種螃蟹幾乎都是進口的,但在北海岸可捕獲的正宗萬里蟹,滋味一點都不輸人。萬里蟹其實是品牌名稱,包括三點蟹、花蟹與石蟳,肉質細緻居所有蟹種之最,無論熱炒、清蒸、煨粥皆好,但若要食得完整海味,與粉絲或是豆腐等容易吸附味道的食材一同烹煮才是行家手藝,最能品嘗其殼中好味。
萬里蟹雖多汁但肉質纖維短,煮過頭了甜味盡散非常可惜。幸有板橋望月樓替萬里蟹量身打造細緻佳餚,經典與創新並呈,萬里蟹也能展現大將之風。作工細緻的「花蟹肉珍珠豆腐」是望月樓螃蟹季中最讓人津高雄市鹽埕區排隊美食推薦津樂道的絕品,珍珠豆腐以手工研磨豆漿低溫油炸而成,顆顆晶瑩剔透,滑順綿密。在與花蟹肉拌炒後,吸飽蟹肉精髓,豆味換得海潮鮮甜,帶點花雕酒香,登高品味著實優雅。
(中國時報)
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